L'alta qualità del Caffè Espresso
è la filosofia portante della nostra azienda dal 1927 ad oggi

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ll caffè è un’arte e noi siamo gli artisti della tua quotidianità.
E’ dal 1927 che ci impegniamo costantemente a trasformare i chicchi di qualità superiore nell’aroma perfetto per il tuo palato.
I tuoi desideri e i tuoi consigli sono da sempre la linea guida per dare energia ad ogni giornata.


L’ALTA QUALITÀ DEL CAFFÈ ESPRESSO È LA FILOSOFIA PORTANTE DELLA NOSTRA AZIENDA DAL 1927 AD OGGI

Fare il caffè è un’arte e solo chi, come Vescovi, ha alle spalle un’esperienza quasi centenaria può essere in grado di offrire un caffè di qualità superiore. Grazie ad un invidiabile patrimonio di conoscenze e ad un grande amore per il prodotto, ogni passaggio della trasformazione dall’umile chicco alla deliziosa bevanda viene seguito con grandissima attenzione dai nostri esperti. La nostra mission è quella di poter servire ai clienti un caffè che consenta loro di gustare ed apprezzare le caratteristiche superiori delle nostre miscele; per far questo rinnoviamo ogni giorno il nostro impegno nel comunicare alla clientela la passione che guida il nostro lavoro nella realizzazione e nel servizio dell’autentico espresso italiano di qualità.

I valori per il raggiungimento dei nostri obiettivi sono:
- scelta ed acquisto accurati delle materie prime
- processo di lavorazione e torrefazione a regola d’arte
- composizione della miscela sulla base della ricetta originale
- servizio di altissima qualità per tutti i nostri clienti


 

SCELTA E ACQUISTO DELLE MATERIE PRIME
I MIGLIORI ARABICA DEL MONDO

Importate direttamente dalle migliori zone di produzione mondiali, le nostre miscele sono il frutto di un’accurata selezione delle più pregiate qualità Arabica.
Siamo orgogliosi di essere gli unici importatori e distributori per l’Europa di alcuni pregiatissimi caffè:

non limitiamo la nostra scelta in base alla semplice classificazione del caffè verde, ma – quando e ove possibile – scegliamo e conosciamo la specifica azienda agricola produttrice.

Una volta accertato (mediante assaggio) che il prodotto possiede le caratteristiche da noi richieste, ci approvvigioniamo per un periodo medio – lungo, al fine di ottenere una miscela dalle caratteristiche costanti nel tempo, aspetto fondamentale per ottenere un espresso perfetto. Le nostre scelte delle materie prime non vengono quindi influenzate da fattori legati alla convenienza di mercato, ma dipendono esclusivamente dalla qualità del prodotto.

PROCESSO DI LAVORAZIONE E TORREFAZIONE
L’ARTE DELLA TOSTATURA

La nostra passione per il caffè ha trasformato il lavoro della tostatura in un’arte: dal 1927 ad oggi non abbiamo mai rinunciato al metodo artigianale tradizionale. Secondo il nostro punto di vista, più lentamente viene ottenuta la tostatura e più intenso sarà l’aroma del caffè: proprio per questo ci affidiamo a macchine tostatrici di altissima qualità, tarate secondo le nostre personali esigenze. Purtroppo attualmente moltissime aziende (per ragioni economiche e di praticità) preparano la miscela con il caffè crudo prima della tostatura, con un risultato di disomogeneità (anche cromatica!) che può influire negativamente in maniera molto rilevante sul gusto in tazza. Noi tostiamo separatamente ogni differente qualità di caffè e prepariamo la miscela in un secondo momento. Questo perché ogni caffè ha caratteristiche diverse (umidità, durezza,etc.) e quindi necessita di tempi diversi per raggiungere il giusto grado di tostatura. Anche pochi secondi di differenza possono influire sul risultato finale: per questo motivo noi determiniamo il grado di tostatura manualmente, attraverso la grandissima esperienza dei nostri operatori.


 

COMPOSIZIONE DELLA MISCELA
LA MISCELA PERFETTA

Il “segreto” di ogni torrefazione è mescolare sapientemente qualità di caffè diverse in termini di acidità, dolcezza, corposità, etc. al fine di ottenere una miscela bilanciata e dalle caratteristiche volute.

Noi sosteniamo assolutamente che l’autentico espresso italiano dovrebbe essere composto al 100% da caffè di specie Arabica.

La ricetta della miglior miscela Vescovi, la Grani d’oro, fu creata dal fondatore della torrefazione, il Commendator Gino Vescovi, e rimane invariata dal 1927. Questo straordinario caffè è composto da 7 diversi tipi di Arabica Gourmet e la sua altissima qualità è stata premiata con il Grand Prix e la medaglia d’oro all’Esposizione Internazionale di Londra.

UN SERVIZIO DI ALTISSIMA QUALITA’
…UN CAFFE’ APPENA TOSTATO

Per poter garantire il servizio di un espresso perfetto è essenziale offrire ai clienti un prodotto il più fresco
possibile. Per questo motivo Vescovi da sempre tosta solo su ordinazione e consegna ogni settimana ai propri clienti un caffè “appena tostato”.

…AFTERMARKET – FORMAZIONE E SUPPORTO AI NOSTRI CLIENTI
Corsi di formazione destinati al mondo dei baristi, giornate di degustazione, supporto tecnico e di comunicazione per valorizzare l’immagine dei punti vendita sono alcuni degli aspetti che contribuiscono alla realizzazione di un servizio il più completo e personalizzato possibile.
Un servizio di altissima qualità si realizza grazie al costante impegno nel comunicare la passione che guida quotidianamente il nostro lavoro, la filosofia aziendale e una maggiore cultura del caffè.


 
 

I nostri Servizi

MISCELE E CONFEZIONI PERSONALIZZATE

Abbiamo la possibilità di creare miscele tarate secondo le personali esigenze dei nostri clienti, così come confezioni personalizzate su richiesta.
 
 
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UN’IMMAGINE VINCENTE

Tazzine per espresso e cappuccino dal design raffinato, disponibili in vari modelli. Salviette e porta-salviette personalizzate.
Abbigliamento professionale Vescovi: grembiuli e gilet.
 
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FORMAZIONE

 

Nella nostra sede organizziamo periodicamente corsi di caffetteria tenuti dai nostri docenti. Gli appuntamenti sono rivolti sia al mondo dei baristi sia agli appassionati di caffè e/o a chi vuole ampliare la sua conoscenza sulle miscele e sulle tecniche di caffetteria.
Il corso BASE fornisce una presentazione delle diverse tipologie di caffè, dalla selezione della materia prima alla miscelatura; offre inoltre ai partecipanti tutti gli strumenti per preparare un caffè di qualità: macinatura, tempi, regola del “filo d’olio”, fino ai segreti della crema di latte.

Il corso AVANZATO è rivolto principalmente ai professionisti che desiderano affinare le loro capacità sulla delicata preparazione della crema di latte migliorando la cosiddetta tecnica di “latte art” nella sua variante base e nelle sue più raffinate versioni arricchite dal topping al cioccolato. Inoltre suggestioni golose sulla preparazione di cocktail a base di caffè, abbinamenti intriganti con diversi aromi e spezie. In entrambi i corsi ci saranno momenti dedicati alla degustazione guidata del caffè, all’approccio sensoriale degli aromi e alle tecniche di comunicazione degli stessi al cliente.


 
 

80 anni di passione per il caffè

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